Receita de Pão Integral

Ingredientes:

2 colheres rasas de fermento instantâneo em pó biológico seco. Há quem prefira colocar mais fermento para que o pão fique mais leve.

1kg de farinha de trigo integral

1 xícara de farelo de trigo ou trigo para kibe umedecido previamente com água fervente (deixar inchar e medir a quantidade após inchado).

3 colheres de aveia bem cheias

3 colheres de gérmen de trigo

3 colheres de linhaça

3 colheres de gergelim

3 colheres de passas ou mais, a gosto.

1 colher de sal cheia

750 ml de água morna, ponto de mamadeira

1 copo de óleo ou azeite

Modo de fazer:

Colocar 2/3 do kg da farinha de trigo integral numa bacia e misturar com todos os ingredientes secos, por último acrescentar o fermento seco e misturar bem. Acrescentar a água morna e o copo de óleo aos poucos.

Colocar o resto da farinha de trigo integral e amassar até ficar soltando da bacia, completar com um pouco mais de farinha se necessário até dar o ponto (farinha integral, mas se não tiver pode ser da branca).  O ponto é quando a massa fica soltando da bacia e agarrando um pouquinho na mão. Depois de feito o bolo deixar descansar por 20 minutos dentro do forno desligado com um pano por cima. Embolar os pães e deixar descansar dentro do forno desligado até dobrar de volume ou até que atinja o volume que esteja ao seu gosto (tempo máximo dessa etapa de descanso: 1 hora). Assar.